::Estofado Bue & Avi Al Vino::

Ingredientes (Para 6 Personas)

- 500gm de Pechuga de Pollo.
- 500gm de Lomo de Res.
- 2 Cebollas.
- 2 Zanahorias.
- 3 Papas.
- 1 Pimentón rojo.
- Cebollón al gusto.
- Cilantro al gusto.
- Perejil al gusto.
- Ajo porro al gusto (Opcional).
- 100gm mantequilla.

Especias:

- Pimienta negra.
- Sabrosador de Pollo.
- Ajo molido.
- Aliño italiano.
- Aliño rojo.
- Curri.
- Curcuma (Opcional).

Aderezos para el marinado.

- Salsa de soya.
- Aceite de maíz.
- Ajo licuado.
- Vino tinto cabernet sauvignon.
- Mostaza.

Preparado 1 – Marinado:

- Corta la carne en tiras (julianas) al igual que la pechuga de pollo, procura comprarla ya fileteada para que puedas cortarla en tiras asimétricas.
- Coloca la carne y el pollo en un recipiente con tapa hermética.
- Agrégale al gusto la pimienta negra, sabrosador, ajo molido, aliño italiano, aliño rojo, curri y curcuma. (Aprox. Una cucharadita de cada uno, exceptuando la pimienta, que solo es una pizca)
- Agrégale una o dos cucharadas de aceite de maíz.
- Agrégale entre 50ml a 100ml de salsa de soya.
- Agrégale entre 20ml a 50ml de ajo licuado.
- Agrégale entre una o dos cucharadas de aceite de maíz.
- Colócale 2 cucharaditas de mostaza.
- Vierte en el recipiente, 2 copas de vino tinto.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que se integren.
- Envuelve la abertura del recipiente con papel emboplast, y luego colócale la tapa. Cuida de que no se escapen los aromas del preparado.
- Guárdalo en la nevera, hasta el otro día.


Preparado 2 – Ingredientes.

- Corta en cuadritos pequeños, las dos cebollas. (Opcional, en aros finos)
- Corta en cuadritos pequeños, las dos zanahorias.
- Corta las papas en trozos cuadrados de mediano tamaño.
- Corta el pimentón rojo en tiras julianas.
- Pica bien fino, el cebollin, perejil y el cilantro.

Mantén todos los ingredientes en recipientes separados.

Preparado 3 – Cocción.

- Toma una olla de fondo, preferiblemente con teflón en la base, colócala en el fuego, a temperatura alta, y agrégale 2 cucharaditas de aceite de maíz, seguidamente de 50gm de mantequilla. No dejes que la mantequilla se evapore ¿Cómo evitarlo? Pues, cuando observes que comienza a hacer burbujitas y a quemarse muy rápido, retira la olla del fuego sin apagar el mismo, espera que se derrita lentamente la mantequilla, y colócala nuevamente en el fuego.

- Seguidamente, vierte las cebollas picadas, y revuelve para que se cuezan de forma uniforme. Déjalas allí por 2 minutos, a continuación, colócale la tapa a la olla, y déjalas sudar. (Un termino muy usado por mi madre).

- Cuando las cebollas estén transparentes, agrégale el cebollin, el perejil y el cilantro, revolviendo todo para que se integren y se cuezan con uniformidad. Vuelve a colocarle la tapa a la olla y déjalos por 1 minuto.

- Ahora, agrega el marinado de Carne de Res y Pechuga de Pollo, mezclándolos con los ingredientes, para que se sofrían. No dejes de revolver, y mantén el ritmo por un par de minutos.

- Agrégale el pimentón en julianas, mezcla, y seguidamente agrega las zanahorias y las papas.

- Mezcla muy bien todos los ingredientes, y antes de colocarle la tapa, agrégale 50ml de salsa de soya, y dos copas de vino tinto cabernet sauvignon.

Cocción final:

- Colócale la tapa a la olla, y reduce el fuego a nivel medio. Deja cocinar los ingredientes por 40 minutos, procurando revolver con delicadeza cada 10 minutos. Si lo prefieres, mete la olla al horno y déjala dentro por 30min.

- Cuando culmine el periodo de cocción, y antes de apagar la hornilla, colócale los 50gm restantes de mantequilla y mezcla suavemente, esto le dará una textura homogénea a la salsa.

- Apaga la olla, y deja reposar por 10 minutos.

Acompañantes:

- Puedes acompañarlo con un arroz a la cubana o simple, tostadas con ajonjolí y perejil, y una ensalada al gusto.

Bebida:

- Recomiendo para servirlo con Vino Tinto Cabernet Sauvignon, de tu preferencia.

Con esta receta puedes conquistar a quien desees, con paciencia y determinación, sin olvidar que lo más importante en la cocina es ponerle el corazón, usar toda tu imaginación, para que puedas crear obras de arte, de la alta cocina.

¡Buen provecho!
___

"Las Estrellas Se Alcanzan"

::Ed::